Un articolo La Terra del Gusto magazine – Nel centro di Pistoia ha appena aperto LA SOSTANZA: VINO & CUCINA, un ristorante di cucina toscana con le interessanti proposte di un giovane ma esperto chef, Marco Mungai
Ristorante LA SOSTANZA: VINO & CUCINA via del Presto 9 Pistoia
Proprio accanto al Teatro Bolognini, alle spalle di Piazza del Duomo lo chef Marco Mungai ha aperto LA SOSTANZA: VINO & CUCINA.
Marco è un giovane chef toscano con importanti esperienze anche internazionali. Ha fatto parte del team di Alain Ducasse, in Toscana, Francia e Stati Uniti. Ducasse è lo chef con piu’ Stelle Michelin al Mondo!
Lo chef Marco Mungai ha poi proseguito la sua carriera in prestigiosi ristoranti italiani tra i quali il Cibrèo a Firenze del compianto Fabio Picchi.
Da segnalare, per l’apertura del nuovo ristorante, la fondamentale consulenza di Patrizio “Iccio” Menici, storico ristoratore pistoiese della gloriosa Trattoria Dell’Abbondanza.
In menù piatti della cucina toscana, tra i quali ci hanno incuriosito.
Pappardelle di nana al sugo di arrosto
Coniglio alla pistoiese
Baccalà alla Picchi
Che avremo modo di provare, e raccontarvi, quanto prima. Oltre al a zuppa inglese che ci dicono “strepitosa!”.
Una carta dei vini che punta in particolare su piccole cantine toscan.