Categoria: enogastronomia

– Un articolo La Terra del Gusto – I ristoratori pistoiesi si lamentano della scarsa considerazione delle Guide, in particolare della “Rossa”. In realtà non sono mancate le Stelle, anche se in anni ormai lontani. La Guida Michelin arriva in Italia nel 1959 e per Pistoia arriva subito la prima Stella. In totale  saranno ben 8 i ristoranti che la conquisteranno! Ora resta soltanto Atman e la galassia di Stelle creata in Italia dallo chef di Larciano Enrico Bartolini e il ristorante Il Luogo a Milano (!) Articolo aggiornato 8 novembre 2023

Leggi tutto “Pistoia: quante Stelle Michelin già prima di Igles Corelli e Enrico Bartolini”

Un articolo La Terra del Gusto – Voler essere la miglior pasticceria? Serve tanta tecnica, ingredienti selezionati e fantasia. Come per l’inventore nel 2018 del Cornetto Cubico, una “rivisitazione” cresciuta con Instagram. Vediamo la proposta di Francesco Faccendi, pasticceria Tantaroba by Faccendi a Quarrata Pistoia

Leggi tutto “Pasticceria Toscana e miglior Cornetto Cubico: Francesco Faccendi accetta la sfida a Quarrata”

Un articolo La Terra del Gusto – Oggi è il Word Pasta Day, per noi una ricetta dove il Granchio Blu è “protagonista”. I nuovi ravioli del Pastificio Artusi di Padova si uniscono alla Cipolla di Tropea e il formaggio Asiago. Trionfo della pasta e dei prodotti Igp e Dop nella lotta al Granchio Blu

Leggi tutto “Granchio Blu ricette – Ravioli Granchio e Radicchio di Chioggia con Cipolla di Tropea e Asiago”

Un articolo La Terra del Gusto – Enigmatico e invasivo, il granchio blu sta colonizzando il mondo marino. Con il suo colore sorprendente e il suo sapore delicato, questo crostaceo è diventato un ingrediente ricercato in una varietà di piatti culinari. Tuttavia, la sua rapida proliferazione rappresenta una minaccia sia per l’equilibrio degli ecosistemi naturali sia per l’industria della pesca locale. In questo articolo esploreremo una serie di ricette che non solo mettono in risalto la bontà del granchio blu, ma contribuiscono anche a combattere la sua sovrappopolazione

Leggi tutto “Granchio blu: ricette per combattere una reale minaccia marina”

Un articolo La Terra del Gusto – Secondo la guida Gelaterie d’Italia 2023 di Gambero Rosso  la miglior gelateria fiorentina  è quella di Piazza della Passera,  tanto da meritarsi, massimo riconoscimento

Leggi tutto “Gambero Rosso 2023 – La miglior gelateria di Firenze è quella della Passera di Cinzia Otri”

Un articolo La Terra del Gusto – Igles Corelli chef stellato e maestro della ristorazione, volto di Gambero Rosso Channel, da tempo aveva parlato di un evento per prendere posizione nella lotta contro il flagello del Granchio Blu. Raccogliendo adesioni da chef di altissimo livello per un evento da non perdere Leggi tutto “Granchio Blu: Igles Corelli e una brigata di chef stellati per un evento unico il 9 novembre a Goro Ferrara”

Un articolo La Terra del Gusto – Un viaggio nel mondo “ghiotto” della pasticceria in Toscana, Cerchiamo il miglior Cornetto Cubico, moda nata grazie a Instagram. Poi continueremo a parlare del panettone, del miglior panettone artigianale di pasticceria Leggi tutto “Miglior Pasticceria in Toscana? Il nostro viaggio alla ricerca del miglior Cornetto Cubico”

Un articolo La Terra del Gusto – A pochi mesi dalla apertura Autem, il nuovo ristorante a Milano dello chef Luca Natalini conquista Due Forchette nella Guida ristoranti Gambero Rosso – Natalini originario di Borgo a Buggiano  Pistoia vanta una vasta esperienza internazionale

Leggi tutto “Gambero Rosso – Per chef Luca Natalini e Autem Due Forchette – ristorante Milano”

Un articolo La Terra del Gusto – La Campania, con Caserta e Napoli, al top nel primo Campionato Mondiale di Panettone a squadre. Risultati che premiano il lavoro dei migliori maestri pasticcieri in Italia

Leggi tutto “Miglior Panettone 2023: i migliori Panettoni al Mondo sono di Napoli e Caserta”